Si no eres muy amigo de los alimentos saludables, te retamos a probar estas deliciosas recetas creadas por la chef Andrea García, de la comunidad gastronómica Blue Peppers.
TORTITAS CROCANTES DE YUCA CON AJÍ DE LECHE DE COCO.
Ingredientes:
– 1 taza de yuca cruda rallada.
– 1 cebolla colorada rallada (no llores, remójala en agua 20 minutos antes de cortarla).
– 1 cda. de cúrcuma (puedes conseguirla en IG)
– 1 huevo orgánico.
– 3 cdas de queso feta.
– Sal marina y pimienta recién molida al gusto.
– Mantequilla clarificada para dorar (nos gusta la de IG).
Preparación:
Coloca una sartén con un poco de mantequilla clarificada al fuego.
Combina todos los ingredientes y dale forma de tortilla a la masa con tus manos. Rellena con queso de cabra y dóralas de lado y lado.
Pro tip: Si quieres que queden totalmente redondas, ayúdate con un molde que puedes hacer cortando el fondo de una lata, de manera que utilices el aro de metal para darle forma a la masa.
Una vez doradas las tortillas, colócalas sobre un plato con papel absorbente.
Para la salsa, licúa:
– 1 ó 2 chiles rojos.
– 1/4 taza de leche de coco (la parte cremosa).
– jugo de 1 lima o limón grande.
– 1/2 diente de ajo.
– 4 ramitas de cilantro.
– Comino en grano y sal.
Viértelo en un pocillo y listo.
PURÉ DE CAMOTE
Saber que tiene menos azúcares que el de papa, hace que se haya ganado nuestro cariño. Es perfecto si quieres algo ligero y un poco dulce.
Ingredientes:
-2 camotes grandes o 3 medianos.
-Mantequilla clarificada.
-Leche de coco (puedes usar lo que te sobre de la receta del ají)
-1 cda. de miel.
-Pecanas.
-Sal y pimienta.
Preparación:
Hierve el camote durante 15 minutos. Luego déjalos enfriar y pélalos.
Córtalo en trocitos y llévalo al procesador de alimentos. Añade sal, pimienta, miel y alguna otra especia extra. Vierte un poco de leche de coco hasta obtener la consistencia deseada de tu puré.
Finaliza con un chorrito de miel encima y algunas pecanas troceadas.
SHOTS DE LEMON PIE
Un postre sin culpa pero con todos los nutrientes y sabor.
Ingredientes:
-1 aguacate en su punto.
-1/2 banano (mejor si ha estado previamente refrigerado)
-2 cdas. de miel.
-4 cdas. de leche de coco (usa la parte más cremosa).
-1/4 taza de almendras y macadamias.
-1 cda. de mantequilla clarificada.
-3 limones.
-Vasitos de shots.
Preparación:
Para el crust:
-Tuesta las almendras y macadamias en una sartén. Estarán listas apenas notes que comienzan a oscurecer y a inundar la cocina con su olor. Agita un par de veces la sartén separada de la hornilla.
-Lleva las almendras y macadamias al procesador de alimentos o machácalas en un mortero. Cuando estén totalmente trituradas, añade un poco de sal rosada. Esto resaltará más su sabor.
-Finalmente coloca en cada vasito de shot un poco de las nueces trituradas y continúa con la preparación del relleno.
Relleno:
-Licúa o procesa el resto de ingredientes hasta obtener el mousse y colócalo en cada vasito sobre la capa de almendras y macadamias.
-Refrigera un par de horas y finalmente decora cada vaso con una rodaja de limón.
