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Prepárate algo delicioso y saludable para comer a cualquier hora.

Si no eres muy amigo de los alimentos saludables, te retamos a probar estas deliciosas recetas creadas por la chef Andrea García, de la comunidad gastronómica Blue Peppers.

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TORTITAS CROCANTES DE YUCA CON AJÍ DE LECHE DE COCO.

Fototortilla

Ingredientes:

Ingredientes-tortilla

– 1 taza de yuca cruda rallada.

– 1 cebolla colorada rallada (no llores, remójala en agua 20 minutos antes de cortarla).

– 1 cda. de cúrcuma (puedes conseguirla en IG)

– 1 huevo orgánico.

– 3 cdas de queso feta.

– Sal marina y pimienta recién molida al gusto.

– Mantequilla clarificada para dorar (nos gusta la de IG).

Preparación:

Coloca una sartén con un poco de mantequilla clarificada al fuego.

Combina todos los ingredientes y dale forma de tortilla a la masa con tus manos. Rellena con queso de cabra y dóralas de lado y lado.

Pro tip: Si quieres que queden totalmente redondas, ayúdate con un molde que puedes hacer cortando el fondo de una lata, de manera que utilices el aro de metal para darle forma a la masa.

Una vez doradas las tortillas, colócalas sobre un plato con papel absorbente.

 

Para la salsa, licúa:

Ingredientes salsa

– 1 ó 2 chiles rojos.

– 1/4 taza de leche de coco (la parte cremosa).

– jugo de 1 lima o limón grande.

– 1/2 diente de ajo.

– 4 ramitas de cilantro.

– Comino en grano y sal.

 

Viértelo en un pocillo y listo.

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PURÉ DE CAMOTE

Saber que tiene menos azúcares que el de papa, hace que se haya ganado nuestro cariño. Es perfecto si quieres algo ligero y un poco dulce.

Ingredientes:

Ingredientescamote

-2 camotes grandes o 3 medianos.

-Mantequilla clarificada.

-Leche de coco (puedes usar lo que te sobre de la receta del ají)

-1 cda. de miel.

-Pecanas.

-Sal y pimienta.

Preparación:

Hierve el camote durante 15 minutos. Luego déjalos enfriar y pélalos.

Córtalo en trocitos y llévalo al procesador de alimentos. Añade sal, pimienta, miel y alguna otra especia extra. Vierte un poco de leche de coco hasta obtener la consistencia deseada de tu puré.

Finaliza con un chorrito de miel encima y algunas pecanas troceadas.

SHOTS DE LEMON PIE

Pie de limon

Un postre sin culpa pero con todos los nutrientes y sabor.

Ingredientes:

Ingredientespie

-1 aguacate en su punto.

-1/2 banano (mejor si ha estado previamente refrigerado)

-2 cdas. de miel.

-4 cdas. de leche de coco (usa la parte más cremosa).

-1/4 taza de almendras y macadamias.

-1 cda. de mantequilla clarificada.

-3 limones.

-Vasitos de shots.

Preparación:

Para el crust:

-Tuesta las almendras y macadamias en una sartén. Estarán listas apenas notes que comienzan a oscurecer y a inundar la cocina con su olor. Agita un par de veces la sartén separada de la hornilla.

-Lleva las almendras y macadamias al procesador de alimentos o machácalas en un mortero. Cuando estén totalmente trituradas, añade un poco de sal rosada. Esto resaltará más su sabor.

-Finalmente coloca en cada vasito de shot un poco de las nueces trituradas y continúa con la preparación del relleno.

Relleno:

-Licúa o procesa el resto de ingredientes hasta obtener el mousse y colócalo en cada vasito sobre la capa de almendras y macadamias.

-Refrigera un par de horas y finalmente decora cada vaso con una rodaja de limón.

Descubre más platos conscientes en:

amorcomestible.com

www.bluepeppers.in

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